水东芥菜是远近闻名的蔬菜，其茎多叶少、爽脆可口、质嫩无渣、鲜甜味美，有很高的营养价值。味辛性温，具有利尿止泻，祛风散血、消肿止痛的作用。对治疗小便不利，腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、膝疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症有辅助作用。水东芥菜所含维生C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，每100克含钙1134毫克，是餐桌上人们最为喜爱的蔬菜之一，其产品远销省内外和港澳台地区，还远销新加坡和加拿大等国家。2007年12月，水东芥菜成功通过国家地理标志产品认证保护。其保护范围为水东、林头、观珠、旦场、麻岗、树仔、电城、岭门、马踏等9个镇现辖行政区域。由于其品质受到种植区域的局限，即在电h365官方登录平台_bat365在线平台网站_365bet论坛境内特别是水东彭村周边地区种植面积最大，品质明显优于其他地区。 因此，正宗的“水东芥菜”也称为“彭村芥菜”。因为彭村临近水东湾，有海的水、汽、雾环绕，且其芥菜多在旱地和沙质土种植，又多以井水、有机肥浇灌，故最为优质有名，因而有“水东芥菜甲天下，彭村芥菜甲水东”之称。水东芥菜生长周期为30-50天，一年可种植6－7造，年1/15公顷总产值达24000－30000元。全区种植面积已超过1500公顷以上，成为当地农民增收的一个新亮点。其中，水东芥菜的“鸡心芥菜”、“灯笼芥菜”已成为着名品牌芥菜。
