电白墨鱼饼口感佳，营养价值高，每逢酒席家宴，是当地餐桌上必不可少的名吃。近些年，凡来电白的游客也必会品尝，电白墨鱼饼被视为不亚于电城蚝炸的地方美味。
电白墨鱼饼最早起源于电城、博贺两地，两地的制作工艺略有不同，电城以刀剁墨鱼胶为主，博贺则以手工槌打为主、同时后者在辅料上多了比目鱼粉。
墨鱼饼选材非常考究，必是新鲜墨鱼，辅料有鸡蛋清、生粉、淀粉(或面粉)、生抽、味精、陈皮等，有时还会添加白糖。制作时，先去墨鱼皮爪并洗净，以刀剁碎成肉糜状。此时的做法又分两种，一种剁碎墨鱼后还保留少许粒状，一种完全剁成糊状肉糜;粒状墨鱼饼有嚼劲，糊状墨鱼饼清爽可口，因人而异。之后，再将辅料掺人墨鱼里，搅拌均匀，进行烹饪。
墨鱼饼可以用植物油煎，或直接用清水煮。清水煮的做法简单。用勺子舀上调好辅料的墨鱼胶，直接放进滚烫的开水里，思鱼饼上浮即熟，清爽可口，原汁原味。另一种做法是干煎，锅底放入少许花生油，文火干煎，墨鱼饼表层略显金黄色即可出锅，蘸点五香粉或熟盐吃，味道浓香，配以小酒助兴，更是回味无穷。此外，墨鱼饼还可作为汤料，与其他菜搭配烹饪。
